Vol-au-vent à la sauce aux morilles

Temps de trempage: 30 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions: 6 vol-au-vent

 

Ingrédients:

14 g de morilles déshydratées

45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive

60 ml (1/4 tasse) farine

150 ml (2/3 tasse) bouillon de légumes

125 ml de crème de soya (Belsoy)

sel et poivre au goût

6 vol-au-vent vegan

 

1. Faire tremper les morilles dans 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau pendant au moins 30 minutes. Ensuite prendre un linge à vaisselle, le plier en 2 et le mettre au fond d’une passoire. Mettre un bol sous la passoire.  Verser dans la passoire les morilles et leur eau. Réserver l’eau des morilles pour plus tard. Rincer chacune des morilles méticuleusement. Utiliser une petite brosse au besoin pour enlever toutes traces de sable. Couper les morilles en 2 et réserver.
2. Dans une casserole moyenne, fouetter l’huile et la farine. Sur un feu moyen, ajouter le bouillon de légumes et 150 ml (2/3 tasse) de l’eau filtré et conservé du trempage des morilles. Fouetter jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse. Ajouter les morilles et la crème de soya. Cuire encore 10 minutes. Pendant la cuisson fouetter à quelques reprises pour éviter que la sauce colle au fond de la casserole. Saler et poivrer au goût.
3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Mettre les vol-au-vent sur une plaque allant au four. Les chauffer environ 5 minutes.
4. Dresser une assiette avec les vol-au-vent. Les remplir de sauce aux morilles.

NB Cette sauce accompagne à merveille les pâtes.