Cretons

Nombre de portions: 500 ml de cretons

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Équipement: Moulin à café électrique

 

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de lentilles vertes

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

1 oignon haché

2.5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle en poudre

1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade en poudre

5 ml (1 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle

45 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari sans gluten légère

30 ml (2 c. à soupe) de farine de riz brun

750 ml (3 tasses) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco au goût neutre

 

1. À l’aide du moulin à café, réduire les lentilles pour que la texture soit moitié concassée et moitié en poudre. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
3. Ajouter le clou de girofle, la cannelle, la muscade, le sel, la levure nutritionnelle, la sauce tamari et la farine de riz. Bien mélanger. Ajouter les lentilles et l’eau. À l’aide d’un fouet, bien incorporer le mélange.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson et surtout vers la fin.
5. À 2 minutes de la fin de la cuisson, incorporer l’huile de noix de coco. Dès que celui-ci est fondu, retirer la poêle du feu.
6. Verser dans de petits pots de verre, laisser refroidir et refermer à l’aide d’un couvercle.  Conserver au réfrigérateur 5 jours ou au congélateur.