Pizza froide au sarrasin

Temps de préparation: 20 minutes

Nombre de portions: 1 pizza

Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin

150 ml (2/3) d’eau

une pincée de sel

1c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

60 ml (1/4 tasse) d’oignons émincés

125 ml (1/2 tasse) de champignons au choix

sel et poivre

60 ml (1/4 tasse) de fromage végétal en crème

60 ml (1/4 tasse) d’haricots rouges cuits

15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia

1/2 tomate tranchée

125 ml (1/2 tasse) de bébé épinard

15 ml (1 c. à soupe) d’oignon émincé

1/2 avocat coupé en morceaux

60 ml (1/4 tasse) de fromage végétal style râpé (facultatif)

60 ml (1/4 tasse) de pacanes émiettées (ou noix de Grenoble)

 

Pâte au sarrasin

Préchauffer le four à 200°C (390°F). Dans un bol, battre pendant 1 minute la farine, l’eau et le sel. Sur une plaque allant au four, déposer un papier parchemin. Verser la pâte sur le papier et étendre à l’aide d’une spatule en une couche très fine. Définir une forme circulaire. Déposer une autre feuille de papier parchemin sur la pâte.  Mettre au four pendant 4 minutes. Ensuite sortez la plaque du four, saisir les deux feuilles de papier parchemin et tourner la pâte. Continuez la cuisson un autre 4 minutes. Au terme de la cuisson, retirer délicatement le papier parchemin du dessus et laisser refroidir.

Pizza

1. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les oignons environ 1 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Selon les champignons utilisés, ajouter de l’eau ou du bouillon pour faciliter la cuisson et éviter que le mélange ne colle. Saler et poivrer au goût.  Réserver.
2. Étendre une couche de fromage végétal en crème sur la pâte de sarrasin.
3. Parsemer sur la pizza les haricots rouges, les graines de chia, les tranches de tomate, le mélange d’oignons et de champignons, les épinards, l’oignon, l’avocat, le fromage végétal râpé et les pacanes.