La pâte:
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de pétrissage et levée: 1h30
Équipement: Machine à pain (recette sans machine plus bas)
Nombre de portions: 2 petites pizzas
Ingrédients:
125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
5 ml (1 c. à thé) levure à pain
45 ml (3 c. à soupe) compote de pommes
30 ml (2 c. à soupe) huile de noix de coco au goût neutre
500 ml (2 tasses) farine blanche tout usage
5 ml (1 c. à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) farine blanche tout usage
5 ml (1 c. à thé) huile de noix de coco au goût neutre)
Avec la machine à pain:
- Verser la levure dans l’eau tiède et bien diluer à l’aide d’un fouet afin de créer des bulles. Verser le mélange dans la machine à pain et laisser reposer 5 minutes.
- Verser la compote, l’huile de noix de coco et les 500 ml de farine dans la machine. Ajouter par-dessus le sel.
- Démarrer la machine et la mettre sur le mode « pâte ou dough »(pétrissage et levée seulement) ou le programme 8 du four à pain programmable Sunbeam. Le cycle étant de 1h30.
- Dès la fin du cycle, sortir immédiatement la pâte, la pétrir durant 5 minutes sur un plan de travail enfariné. Graisser 2 moules à tartes avec l’huile de noix de coco. Diviser la pâte en 2. Étendre la pâte dans les deux moules en l’étirant progressivement.
Sans machine à pain:
- Verser la levure dans l’eau tiède et bien diluer à l’aide d’un fouet afin de créer des bulles. Verser le mélange dans un bol et laisser reposer 5 minutes.
- Verser la compote, l’huile de noix de coco et les 500 ml de farine dans un bol. Ajouter par-dessus le sel.
- Commencer le pétrissage. Si le mélange est trop sec et que la farine ne colle pas avec la pâte, ajouter un peu d’eau. Pétrir le tout pendant 15 minutes. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.Refaire un pétrissage de 10 minutes. Remettre la pâte dans le bol et couvrir à l’aide d’un linge chaud et humide. Laisser reposer la pâte pendant 1h15 afin qu’elle double de volume.
- Pétrir durant 5 minutes sur un plan de travail enfariné. Graisser 2 moules à tartes avec l’huile de noix de coco. Diviser la pâte en 2. Étendre la pâte dans les deux moules en l’étirant progressivement.
La sauce:
Nombre de portions: pour 2 petites pizzas
Temps de préparation: 5 minutes
Équipement: Mélangeur
Ingrédients:
1 grosse tomate ou 2 tomates moyennes
1/4 d’un gros oignon
1 à 2 gousses d’ail
60 ml (1/4 tasse) Ketchup
2,5 ml (1/2 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
- Réduire en purée la tomate à l’aide du mélangeur.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Passer le mélange dans un tamis en prenant soin de recueillir le liquide dans un bol que vous pourrez conserver pour une éventuelle sauce aux tomates ou une soupe. Réservez ce qui est dans le tamis comme sauce à pizza.
La garniture:
1/3 de portion de fromage végétal au tofu
4 champignons de Paris tranchés
60 ml (1/4 tasse) de pacanes
Oignons caramélisés au sirop d’érable (voir recette ci-dessous)
Oignons caramélisés au sirop d’érable:
Nombre de portions: pour 2 petites pizzas
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Ingrédients:
1 gros oignon
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- Coupé l’oignon en 2 puis trancher finement.
- Chauffer dans une poêle l’huile. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajouter l’eau et le sirop d’érable. Cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. À la fin les tranches d’oignon seront recouvertes d’un caramel.
Montage de la pizza La Boisée:
- Préchauffer le four à 200°C (390°F)
- Une fois que la pâte est dans les 2 moules et que vous vous êtes assurés qu’il n’y a pas de trou dans la pâte, étendre la sauce à pizza. Couvrir d’oignons caramélisés. Répartir les champignons et les pacanes. Terminez en parsemant de rosettes de fromage végétal au tofu à l’aide de 2 cuillères ou d’une douille à pâtisserie.
- Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
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