Tarte à la provençale

Temps de préparation: 30 minutes 
    Temps de cuisson: 45 minutes 
  Nombre de portions: 4

Ingrédients:

• une portion de pâte à tarte
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 1 oignon finement haché
• 1 boîte de tomates en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de ketchup
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2,5 ml (1/2 c à thé) d’herbes de Provence
• 12 olives dénoyautées hachées
• câpres (optionnelles)
• 1 filet d’huile d’olive

Étapes

1. Préchauffer le gril du four. Couper le poivron en deux. Enlever les pépins et les filaments blancs et placer sous le gril, la peau vers le haut, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque. Laisser refroidir et peler la peau. Couper ensuite le poivron en lanières.
2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon. Ajouter les tomates, le ketchup, l’ail, les herbes de Provence. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée.
3. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte à tarte. Étaler la pâte.  Poser sur une plaque ou dans des moules à muffins huilés. Pour les moules, utiliser un verre comme emporte-pièces. Piquer la surface de la pâte sans la transpercer. Mettre au four durant 10 minutes.
4. Étaler la préparation de tomate sur la pâte et garnir des lanières de poivron, d’olives et de câpres. Badigeonner d’huile d’olive. Cuire 25 minutes ou 10 à 15 minutes si vous utilisez les moules à muffins.